Recette : Inle Style Steamed Fish


Inle Style Steamed Fish

Ingrédients :

  • 5 tomates
  • 4 oignons (des petits) 
  • 3 têtes d’ail
  • 1 pousse de gingembre
  • menthe
  • coriandre
  • oignons nouveaux (20aine de pouces)
  • sauce soja
  • sel
  • poudre de poulet
  • curcuma
  • huile de cacahuète
  • 800g de poisson du lac Inle, du “cap”, soit 2 poissons entiers vidés coupés en deux

 

Préparation :

  • Eplucher ails et oignons
  • Couper en morceaux les oignons et le gingembre
  • Ecraser l’ail, les oignons, le gingembre dans un mortier à l’aide d’un pilon
  • Couper et mettre dans un moulinet les tomates pour réaliser un coulis de tomate
  • Couper en petits morceaux la coriandre, la menthe, les oignons nouveaux
  • Dans un plat disposer les poissons, puis mettre sur les poissons 2 cuillères à café de sauce soja salée, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poudre de poulet puis mélanger
  • Dans un Wok mettre environ 0,5L d’huile de cacahuète avec 1 cuillère à café de curcuma. Une fois chaud mettre les poissons dans le wok, quand le poisson devient doré changer de côté, une fois les deux côtés dorés les retirer et les mettre dans un saladier, et récupérer l’huile restante dans un bol
  • Dans un Wok mettre 2 louches d’huile du poisson, ajouter l’écrasé d’ails, d’oignons, de gingembre, une fois roussi, ajouter le coulis de tomate puis 2 cuillères à café de sauce soja salée, 0,5 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de poudre de poulet. Ajouter au fur à mesure tout en mélangeant, les oignons nouveaux, la coriandre et enfin la menthe jusqu’à obtenir un mélange uniforme
  • Dans le saladier où se trouvent les poissons, mettre le mélange obtenu dans le Wok à l’intérieur de chaque poisson, puis les remettre dans le wok une fois garni, et les napper du reste du saladier, ajouter ensuite 0,5L d’eau chaude et laisser mijoter avec couvercle à feu doux
  • Au bout de 15 min, vérifier que l’eau est descendue (donc évaporée), la cuisson est donc terminée, il reste un peu d’eau pour la sauce. Vous pouvez ainsi dresser les assiettes accompagnées de riz nature.

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