Bœuf Lok Lak

Ingrédients (pour une personne) :

• 100 g de bœuf
• 4 à 5 cuillères à café d’huile végétale ou huile de cuisson
• 1/2 cuillère à café de bouillon de poule en poudre (type knorr ou maggi)
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1 pincée de sel
• 1-2 gousses d’ail
• 1 à 2 cuillères à café de sauce soja
• 1 à 2 cuillères à café de sauce d’huîtres
• 1 à 2 cuillères à café de sauce chili légère
• 1 à 2 cuillères à café de sauce tomate ou ketchup
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 œuf de poule ou de canard (apparemment les cambodgiens mangent plus les œufs de canard que ceux de poule)
• 1 à 2 feuilles de laitue
• 1 tomate (besoin de quelques tranches)
• 1 oignon (besoin de quelques tranches)
• 1 citron vert pour la sauce au poivre acidulée (lime)
• En option, quelques feuilles de coriandre

Préparation :

Etape 1 : préparation du boeuf Lok Lak

Couper finement le bœuf en morceaux et le mettre dans un bol en ajoutant 2 cuillères à café d’huile végétale, le bouillon de poule, le sucre, la sauce soja, le sel, la sauce d’huîtres, la sauce chili, la sauce tomate et une pincée de poivre.
Mélanger avec une cuillère afin que le bœuf soit bien mariné et mettre de côté.
Trancher finement l’oignon et la tomate (besoin de quelques tranches de chaque). Dresser les assiettes avec les feuilles de laitue, les tranches d’oignons et de tomates et les mettre de côté.
Peler puis émincer l’ail et le mettre de côté.
Verser 3 à 4 cuillères à café d’huile végétale dans une poêle et la poser sur feu vif. Lorsque la poêle est bien chaude, ajouter 1 cuillère à café d’ail haché et le faire sauter jusqu’à ce qu’il devienne doré. Puis verser le bœuf mariné dans la poêle et le faire sauter vigoureusement pendant 1 à 2 mn.
Verser le bœuf dans l’assiette dressée.
Faire cuire un œuf sur le plat et déposer le sur la viande dans l’assiette.
Si vous aimez la coriandre, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre.

Etape 2 : préparation de la sauce acidulée au poivre

Presser un citron vert et mettre le jus dans un petit bol.
Ajouter une pincée de sel, 1/2 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de bouillon de poule et 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu.
Mélanger puis déglacer dans la même poêle qui a servi pour le bœuf et verser ensuite dans un petit bol.

Servir l’assiette précédemment présentée avec le petit bol de sauce à côté, accompagnée de riz vapeur.