Nems ou rouleaux de printemps frits

Ingrédients (pour une ou deux personnes) :

• 100g de tarot ou pomme de terre ou patate douce
• 50g de porc
• (Le porc peut aussi être remplacé par du bœuf, du poulet, des crevettes ou des légumes)
• 20 g de carotte
• 2 à 3 tiges d’oignons nouveaux
• 1/2 cuillère à café de bouillon de poule en poudre (type knorr ou maggi)
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 pincée de sel
• 1 litre d’huile végétale ou huile de cuisson
• 5 à 10 feuilles de riz (ou de blé)

Préparation :

Peler le tarot et la carotte, les râper en très petits morceaux puis les mettre de côté.
Couper finement les oignons nouveaux et les mettre de côté.
Émincer le porc et le mettre de côté.
Mélanger les ingrédients précédemment préparés avec le bouillon de poule, sel, sucre, poivre noir puis presser et pétrir avec les doigts pendant 1 à 2 mn jusqu’à ce que le mélange devienne fin.
Prendre 1 cuillerée de farce et déposer la au centre et en bas de la feuille de riz
Étirer la farce sur la largeur et commencer à rouler. Lorsque le rouleau arrive à mi-chemin, replier les deux côtés sur le rouleau puis continuer à rouler jusqu’au bout de la feuille.
Rouler les autres feuilles de riz jusqu’à finir la farce.
Faire chauffer une poêle avec 1 l d’huile végétale et faire frire les nems dedans.
Contrôler la friture et retourner les nems de temps en temps afin qu’ils soient bien dorés (5mn de cuisson environ).
Retirer les nems de la poêle et déposer les sur du papier absorbant pour égoutter l’huile.