Recettes

Etant déjà fans du amok et du bœuf Lok Lak que nous mangions régulièrement depuis le début de notre séjour au Cambodge, nous cherchions à apprendre à les cuisiner. A Battambang, nous avons trouvé un cours de cuisine chez Nary’s kitchen qui propose la réalisation de 4 plats typiques du […]

Cours de cuisine cambodgienne à Battambang

22 Fév, 2018 dans Asie / Cambodge / Recettes / Voyages par Blandine

Amok au poisson Ingrédients (pour une ou deux personnes) : 100g de filet de poisson d’eau douce (poisson serpent utilisé ici au Cambodge) 1 tige de citronnelle fraîche (ou 15 à 20 g de feuilles de citronnelle) 1 feuille de kaffir, de combava ou de bergamote 1 cm3 de galanga […]

Amok au poisson

22 Fév, 2018 dans Asie / Cambodge / Recettes par Blandine

Tapioca au lait de coco et à la banane Ingrédients : 2 ou 3 bananes douces (petites) 1 cuillère à soupe de tapioca séché 300 ml d’eau 1/4 de cuillère à café de sel 4 cuillères à soupe de lait de coco Préparation : Peler les bananes, couper […]

Tapioca au lait de coco et à la banane

21 Fév, 2018 dans Asie / Cambodge / Recettes par Blandine

Bœuf Lok Lak Ingrédients (pour une personne) : 100 g de bœuf 4 à 5 cuillères à café d’huile végétale ou huile de cuisson 1/2 cuillère à café de bouillon de poule en poudre (type knorr ou maggi) 1/2 cuillère à café de sucre 1 pincée de sel 1-2 gousses […]

Bœuf Lok Lak

21 Fév, 2018 dans Asie / Cambodge / Recettes par Blandine

Nems ou rouleaux de printemps frits Ingrédients (pour une ou deux personnes) : 100g de tarot ou pomme de terre ou patate douce 50g de porc (Le porc peut aussi être remplacé par du bœuf, du poulet, des crevettes ou des légumes) 20 g de carotte 2 à 3 tiges […]

Nems ou rouleaux de printemps frits

21 Fév, 2018 dans Asie / Cambodge / Recettes / Voyages par Blandine

Nous avons choisi My Grandma’s Home Cooking pour découvrir des recettes vietnamiennes. Nous avons débuté comme à notre habitude par un tour du marché. La chef nous a fait découvrir les fruits et légumes exotiques que l’on trouve au Vietnam. Nous avons pu en goûter certains. Elle nous a également […]

Cours de cuisine vietnamienne à Hoi An

4 Fév, 2018 dans Asie / Recettes / Viêtnam / Voyages par Emilie

Fish Claypot Ingrédients 1 mackerel steak (2 cm slice thick) 1 talespoon fish sauce 1 tablespoon brown sugar 1 tablespoon shallot pounded 3 tablespoons vegetable oil 1/2 teaspoon black pepper 1 tablespoon caramel sauce 1 red chili (slide) 2 tablespoons of soya sauce 3 springs onions (chopped) 20cl water […]

Fish Claypot

4 Fév, 2018 dans Asie / Recettes / Viêtnam / Voyages par Emilie

Salade de Papaye verte Ingrédients: 100g green papaya shred 50g carot shred 2 tablespoons fish sauce 1 tablespoon lie juice 2 teaspoons sugar 1 small red chili and clover garlic pounded 5 baby tomatos a hand full of mint a hand full of coriander peanut and […]

Salade de Papaye verte

4 Fév, 2018 dans Asie / Recettes / Viêtnam / Voyages par Emilie

Grilled Pork Ingrédients: 200g pork butt or sirlion (thinly slice) 1 tablespoon shallot, garlic, lemongrass pounded 1 tablespoon white sesames seed 1 teaspoon salt 1 teaspoon black pepper 1/2 teaspoon chinese five spice 1/2 teaspoon shirmp paste 1 tablespoon oyster sauce 2 tablespoons honey 1/2 tablespoon fish sauce 2 tablespoons […]

Grilled Pork

4 Fév, 2018 dans Asie / Recettes / Viêtnam / Voyages par Emilie

Banh Xeo (petites crêpes faites de farine de riz) à la façon de Hoi An Ingrédients: 50g rice flour 35cl water 1 teaspoon tumeric powder 1/2 teaspoon salt 3 springs onions 50g shirm 50g pork belly 50g bean spround 2 teaspoons garlic and chili pounded 3 tablespoons fish sauce […]

Banh Xeo

4 Fév, 2018 dans Asie / Recettes / Viêtnam / Voyages par Emilie